Rabarbrasmuldrepai

Smuldredeig

1 dl hvetemel

1 dl havregryn

2-3 ss sukker

1/2 dl nøtter eller mandler

ca 75 gram kaldt smør

Bland alle ingrediensene i en food processor, i noen sekunder til alt er hakket og du har en smulete deig.

Legg 500 gram rabarbra i biter, blandet med 1/2-3/4 dl sukker og 1 ss potetmel, i en form. Ha smuledeigen over. Stek ved 225 grader i ca 25 min. Server med Kesam vanilje eller is, nydelig! Paien kan selvfølgelig lages med diverse bær, epler eller annen frukt.

Sjokolademoussekake med bringebær

225 gram mørk sjokolade

225 gram smør

225 gram sukker

6 egg

smør og sukker til formen

sjokoladespon og friske bringebær

Smør en springform ca 22 cm og dryss med sukker. Skill eggeplommene fra hviten. Hakk sjokoladen fint, smelt sjokolade, smør og sukker sammen i en bolle over vannbad. Pass på at det ikke blir for varmt. Ta blandingen av varmen og visp inn eggeplommene, en og en. Sett bollen tilbake over vannbadet og visp til sjokoladekremen får en tykk konsistens. Ta kremen av varmen og rør den glatt. La den avkjøle seg noe. Imens visper du eggehvitene til du kan lage myke topper. Vend hviten forsiktig inn i sjokladekremen, litt etter litt. Fyll 2/3 av deigen i formen og stek på 170 grader i ca 35-40 minutt. Oppbevar resten av kremen i romtemperatur imens. Avkjøl kakaen når den er ferdig stekt, den vil falle litt sammen i midten, hell resten av sjokoladekremen over kaken og la kaken stå i kjøleskapet i 2-3 timer. Ha over masse bringebær og sjokoladespon, og serer med pisket krem.

Kjempegod lunsjsalat med tunfisk og røde bønner

Til 1 porsjon

1 stilk selleri

1 neve sukkererter

1 bit gul/rød paprika

1 liten boks tunfisk i vann eller olje

1 dl røde kidneybønner

1 hardkokt egg

1/2 avokado

fersk basilikum visst du har…

1 ss balsamicoeddik

2 ss olivenolje

salt og pepper

Salat med sprøstekte nudler (4. porsj.)

1 liten nudelpakke (a la mr lee)

4 ss peanøtter

4 ts sesamfrø

div. salat, gjerne en blanding av f.eks rucola, crispy og noe rødt…kjøpte en salat som het red rhubarb, den var både god og dekorativ!

sukkererter, i biter

2 vårløk

det du måtte ønske og ha av andre grønnsaker

Dressing:

6 ss god olivenolje

2 ts sesamolje

2 ts sukker

4 ss presset limesaft

2 ss lys soyasaus

2 fedd hvitløk, knust og finhakket

1/2 ts grovknust pepper

Bland alle ingredisensene til dressingen i en bolle og sett til side

Ha olje i en wok eller panne på litt over middels varme. Brekk opp nudlene mens de er i pakken, og kast den grusomme kryddermiksen:-) Ha nudlene i oljen, tilsett peanøttene og rør om, stek ca 2 minutter under omrøring til det er gyllent, pass på at det ikke brenner seg. Ha i sesamfrøene tilslutt, rett før du tar woken av plata. Ha over i en skål og la det avkjøles litt. Bland sammen salaten, ha over dressingen og nudelblandingen.

Linse- og grønnsaksuppe (4. porsj.)

1 løk

2 gulrøtter

8 sjampinjonger

1 fedd hvitløk

1/2 dl olje

2 dl grønne linser

1 dl røde linser

1 stor ss tomatpure

1 kvist timian eller litt tørket

salt og pepper

Skrell og kutt grønnsakene i terninger. Hakk hvitløk, fres grønnsaker og hvitløk i oljen, ha nedi linsene og tomatpureen. Tilsett vann og timian og la koke i 30 min. til linsene er myke. Smak til med salt og pepper. Siden jeg ikke er vegetarianer tenker jeg at her er det sikkert godt med litt bacon i også:-) Har prøvd med skinke, og det var jammen godt det!

Valnøtt- og sjokoladekake med daim

350 gram mørk sjokolade

350 gram smør

6 egg

5 dl sukker

1 dl hvetemel

valnøtter eller pecannøtter

2 doble daim

Smelt sammen sjokolade og smør. Visp egg og sukker til eggedosis. Bland inn sjokoladen og sikt i melet. Tilsett hakkede nøtter og hell røren i en liten langpanne 20X30 cm (m/bakepapir) Strø over hakket daim, stekes på 170 grader i ca 45 min. Sjekk om kaken er klar med en pinne. Avkjøles og nytes! Dette er en skikkelig bombe!

Daim-iskake med nøttebunn

Bunn:

4 eggehviter

175 gram sukker

200 gram mandler eller hasselnøtter

Is:

1/2 liter fløte

2 ss vaniljesukker

4 eggeplommer

4 ss sukker

2 doble daim

Bunnen lages slik: Eggehviter og sukker piskes til tykk marengs, vend forsiktig inn malte mandler. Hell røren i en rund form, str. 22 eller 24, med papir i bunnen og smurt. Stekes ved 170 grader i ca 45. min. Avkjøles.

Isen lages slik: Visp krem av fløte og vaniljesukker, visp så eggedosis av egg og sukker. Kremen og eggedosisen blandes lett og så tilsetter man knust daimsjokolade. Fordel ismassen over den kalde nøttebunnen som fremdeles står i formen. putt formen i fryseren. Det er lurt å ta kaka ut av fryseren en stund før den skal serveres, den er aller best når isen er blitt myk.

Ertesuppe (6-8 porsj.)

3/4-1 kg salt lammekjøtt uten ben

2 l vann

200 gram splitterter eller gule linser

500 gram poteter

2-3 gulrøtter

100 gram sellerirot

2 neper eller en halv liten kålrot

2 vårløk

3 ts salt, hvis behov

2 ts pepper

1 bunt persille

Sett kjøttet til koking i kaldt vann. Skum av. smak på vannet når det er kokt opp, hvis vannet er veldig salt, slå av vannet og kok opp nytt vann og legg kjøttet i. La kjøttet koke litt. Tilsett splitterter (koketid ca 30 minutter) og kok til kjøttet og ertene er ferdigkokt, ha i grønnsaker etterhvert, og kok videre til alt er mørt.

Heidis muffins

150 gram margarin

2 dl farin

2 egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 dl vann

1 ts vaniljesukker

Rør margarin og farin hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og rør det i kremen, tilsett vann til en god røre. Smaksett med det du vil, sjokolade og nøtter f.eks.

Stekes på 225 grader i 10 minutter

Stekt ris

Ypperlig restemat når du har kald ris fra middagen i går! Man tar det man har, dette er bare et forslag:

Løk, hvitløk, ingefær og chili freses i olje i en wok. Tilsett grønnsaker, f.eks. gulrøtter og paprika (i små terninger), mais og frosne grønne erter. Lag en liten åpning i midten av woken, hell 2 lettpiskede egg med litt salt i, stek “omeletten” litt før du rører alt sammen med grønnsakene. Ha over kokt kald ris og eventuelt litt skinke/kylling/kalkun…smaksett med soysasaus og sesamolje, salt og pepper.