Blanda  en marinade av 1/2 dl vanlig soyasaus, 1/2 dl søt soyasaus (ketjap manis), 1 ss sesamolje, to store fedd hvitløk og en tommelstor bit ingefær (revet), salt og pepper. Helte marinaden over de tinte kyllingvingene (her må du bare ta så mye du trenger og en passe mengde marinade…) og strødde over litt sesamfrø, de ble stekt i ovnen ca 1/2 time på 225 grader. Serverte stekt ris, med grønnsaker og egg oppi til. Flott fredagsmiddag:-)

200 gram mørk sjokolade

4 egg

2 dl sukker

2 1/2 dl hvetemel

1 krm salt

Smør en rund bakeform (ca 22 cm). Smelt smøret og ha i sjokoladen så den smelter, bland til jevn røre. Visp eggene lett og hell over sjokoladerøra mens du rører forsiktig. Bland mel og salt, rør det inn og rør alt sammen til en slett og fin røre. Hell røra i formen, stek på nederste rille i ovnen i 200 grader i ca 15 minutter. Kaka skal bare akkurat sette seg. La kaka bli helt kald, den kan gjerne stå over natta. Ta kaka ut av formen og ha over daimkremen.

Daimkremen lages slik: En pakke fløte vispes sammen med 1-2 ss kakao, og 1-2 ss melis. Hakk 2 pk daim og ha nesten alt i kremen, resten has over kaka til pynt.

Mørdeig:

120 gram romtemperert smør

90 gram melis

30 gram mandler

1 stort egg

235 gram hvetemel

Kjør mandler og melis fint i hurtigmikser, bland med smør, egg og 1/3 av melet. Tilsett så resten av melet og arbeid deigen raskt sammen. Pakk inn i plasfolie og la hvile i 30 minutter i kjøleskap. Kle en terteform (27 cm i diameter), prikk deigen. Stek gyllen ved ca 175 grader.

Tertefyll:

6 egg

300 gram sukker

160 gram creme fraiche

saft av tre sitroner

revet skall av 1 sitron

Visp alle ingrediensene til fyllet godt sammen og helles over i paiskallet mens terteformen står i ovnen. Stekes videre på 120 grader til den har satt seg, i min ovn tok det nærmere 50 minutter (i oppskrifta sto den 35 min…følg med). Avkjøl kaka.

Italiensk marengs

250 gram sukker

1 dl vann

4 eggehviter

Kok opp sukker og vann til 120 grader, bruk steketermometer. Visp hvitene rolig i en kjøkkenmaskin, tilsett den varme sirupen i en tynn stråle, unngå å treffe vispen. Visp kraftig til marengsen får romtemperatur og er så hard at den danner fine topper som holder seg. Fordel marengsen over kaka, sett kaka under grillen i ovnen til marengslokket er pent brunt.

Dag 1: Kvelden før baksten skal spises…

750 gram hvetemel

7 dl vann

Ha mel og kaldt vann i en kjøkkenmaskin, kjør i 6 minutter på lav hastighet. Dekk til med plast og la stå på benken til neste dag. 

Dag 2: Om morran…

Tilsett

7 gram fersk gjær (oppløst i litt vann)

12 gram salt

et par ss god olivenolje

Kjør deigen sammen videre i 8 minutter på lav hastighet og deretter ett minutt på høy hastighet, tilsett litt mer hvetemel hvis deigen er veldig løs, men vær forsiktig så den ikke blir for hard. Deigen er seig og god så det er ganske enkelt å jobbe med den, selv om den er løs. Bruk litt ekstra mel og samle den sammen på benken. Legg deigen over på bakepapir smurt med olivenolje i en langpanne, strekk deigen ut mot kantene mens den hever, ca 3-4 ganger i løpet av 3-4 timer. Må heves etter siste strekk. Pensle på rikelig med olje og dryss med flaksalt. Stekes i varm ovn på 220 grader i ca 25 minutter. Slå litt vann i bunnen av ovnen når brødet settes inn, dette for å få en litt sprøere skorpe. 

10 mellomstore mandelpoteter i skiver

1/2 gul løk

1 vårløk

1 fedd hvitløk

3 dl melk/fløte (1 dl matfløte, 2 dl melk)

salt og pepper

ost på toppen

Kok opp fløtemelka, ha poteter, løk, hvitløk og vårløk i, la småkoke i 5-10 minutter, smak til med salt og pepper - ha så alt over i en ildfast form, strø over ost og stek ca 25-30 minutter på 200 grader.

Klippfisk (ca 1 kg utvannet, eller så mye man vil ha i)

2 løk

3 bokser skrellede tomater

Hvitløk, så mye man tør

En flaske hp eller heinz chilisaus (det er her sødmen kommer fra)

Poteter etter ønske (ca 1. kg)

Et glass svarte oliven

2-3 dl olivenolje

Vanner ut klippfisken i et døgn (skifter vannet et par ganger) og beiner den ut. Lager sausen ved å ta chilisausen, tomatsafta fra boksene og hvitløken og mikser med hurtigmikser(Det er her hemmeligheten ligger trur nu æ).

Legger litt fiskebiter, de skrellede tomatene, løkbiter, oliven og potetbiter lagvis i en gryte slik at det blir er sånn noenlunde lik blanding i hele gryta. Tømmer i litt av sausen for hvert lag. (Det blander seg sikkert under koking men æ gjør det nu sånn) Koker opp olivenoljen i en egen kasserolle (koker til det bobler rundt en trepinne) og tømmer den over i gryta og koker det hele opp. (Vet ikke sikkert hvorfor man skal koke opp olivenoljen for seg først men lærte det nu sånn. Skummelt å koke olje spør du meg)

Småputrer i 45-60 min. Server med godt brød og en god vin. Fantastisk god!

(4.-6.porsj.)

800 gram kylling (hel kylling delt i biter, kyllinglår eller kyllingfilet, det du har rett og slett)

2 middels store løk

1 frisk grønn chili (kan sløyfes)

1 tommelstor bit fersk ingefær

1 boks kikerter

6 toppede ss med Korma currypaste (æ bruke Patak`s original som dem har på Alanya og nesten alle andre internasjonale matbutikker)

1 boks kokosmelk

en bunt fersk koriander

smør/margarin til steking

salt og pepper

Smelt smøret og stek løk, chili, ingefær og gjerne stilkene fra korianderen (alt kuttet veldig fint, om så i en food processor hvis du vil det) på svak varme i ca 10 minutter til det blir gyllent og mykt. Brun kyllingen i en stekepanne, krydre med salt og pepper. Tilsett kyllingen i gryta med løkblandingen, deretter currypastaen, kokosmelka og kikertene. Ha i ca 1/2 boks med vann. La småkoke ca 30 minutter.

Ha over masse koriander og server med nanbrød, ris og raita. Jeg lager en slags raita/salat på denne måten som er veldig god til. Blander biter av dt jeg har av grønnsaker f.eks.  agurk, rødløk, spisspaprika og cherrytomater med tyrkisk yoghurt eller matyoghurt, krydrer med salt, pepper og spisskummin.

Til 4. porsjoner

3-400 gram Salmalaks

Sausen lages slik:

1/2 dl soyasaus

saften av en halv lime

1 ts sukker

1/2 ts finhakket rød chili eller 1/2 ts sambal oelek

finhakket fersk koriander

Alt til sausen blandes i en liten skål – helles over laksen i skiver, strø gjerne på litt lettristede sesamfrø. Server med kokt ris og finstrimlet agurk, vårløk, avokado og mango f.eks.

Ha porsjonsstykker av laks eller ørret i en ildfast form, stekes  på 200 grader i 15 min.

Æ har ofte en eller anna topping på fisken før æ har den i ovnen – og her er det bare fantasien som stopper!

Forslag:

* Pesto

* Indisk krydder, enten tørr a la garam masala eller en paste

* Hakket hvitløk og ingefær, med en dæsj søt soya saus over

* Sweet chili saus

Jeg har ikke tenkt å utelukke karbohydrater helt, men prøver å leve etter disse reglene for tida.

Fant denne lista på www.greteroede.no

•    Reduser brødmengden til frokost og/eller lunsj og spis heller litt mer pålegg

•    Velg proteinrike pålegg som kokt skinke, hamburgerrygg, kalkun, egg eller forskjellige fiskepålegg fremfor søte pålegg som syltetøy, prim og brunost.

•    Velg usøtede meieriprodukter som yoghurt naturell, Skyr naturell, Kesam og vanlig melk fremfor fruktyoghurt, smaksatt melk og vanlijekesam.

•    Bruk Cottage cheese i yoghurten istedenfor kornblanding hvis du vil at den skal mette litt ekstra.

•    Spis heller eple og friske bær enn banan, druer og søte tropiske frukter.

•    Spis litt mindre potet, ris og pasta og litt mer kjøtt, fisk eller fugl til middag.

•    Styr unna smoothies, fruktjuice og andre søte drikker.

•    Styr unna tørket frukt, godteri, sjokolade, is, kaker og kjeks.

•    Styr unna pils- både med og uten alkohol.