Hveteboller fra Åpent bakeri

I dag er det fastelaven – en god grunn til å bake! Denne oppskrifta fra Åpent bakeri gir veldig gode boller synes jeg.

 

6 dl melk

1 kg hvetemel

150 gram sukker

3 ts havsalt

3 ts kardemomme

50 gram gjær

1 egg

150 gram mykt smør i terninger

egg til pensling

 

Jeg reduserer alltid smør og sukkermengden litt, bollene blir like gode…

 

Bruk romtempererte råvarer. Varm melken til ca 30 grader. Bland alle ingrediensene, unntatt smøret og 1 dl av melken i en kjøkkenmaskin. Kjør deigen på sakte fart i ca 3 min, øk deretter hastigheten og elt i 5 minutter til. Tilsett resten av melken litt etter litt og elt til deigen har en smidig og glatt overflate. Nå tilsetter du smøret i terninger og kjører deigen i sakte fart til smøret har blandet seg helt inn i deigen. Dekk til deigen med plast eller et fuktig klede og la heve i 1 time. Trill ca 15-20 boller, og la heve en halvtime ca. Stek på 225-230 grader i ca 10-15 min. NYYYT!

Tekakor från Frøvi (Heidis oppskrift)

Skjønner meg ikke på at de der cupcakes og makroner e blidd så populær -

Trur det e pyntinga som e viktigst, ikke smaken…

 

Nei gi meg heller god gammeldags gjærbakst, fins ikke bedre enn Heidi sine Tekakor från Frövi, med ost eller rabarbrasyltetøy og kakao!

 

8 dl store havregryn

1 liter melk

 

Hell melka over havregrynene i en kasserolle og la stå, gjerne over natta eller så mange timer du har tid. Lunk “grøten” litt sånn at den ikke er helt kald, bland med 175 gram smeltet smør. Lag så deig ved å blande dette med

ca 2 liter hvetemel, 1/2 dl sukker, 1 ts salt og 50 gram gjær. Hev til dobbel størrelse. Trill små boller, vi fikk 40 stk av denne deigen. Hev bollene og stek på 225 grader i ca 10-12 minutter.

Pizzaboller

5 dl vann

1 pose tørrgjær

1 dl olivenolje

2 egg

3 ts salt

2 ts oregano

16-18 dl hvetemel

Lag en god og smidig deig og la den heve til dobbelt størrelse. Lages på samme måte som skillingsboller, med godt fyll, bare fantasien stopper her! Her er to forslag:

Fyll 1 (passer ypperlig til bursdagsselskap mm for barn)

tomatsaus/pizzasaus, stekt kjøttdeig, krydret med salt, pepper og tørkede urter, revet ost og mais.

Fyll 2, litt mer for voksne, kanskje:

1/2 løk, stekes med 1 ss smør sammen med 2 fedd hvitløk, ha over 450 gram frossen spinat (tin og klem ut vannet), krydre med salt og pepper, ha i rullen sammen med 200 gram fetaost, smuldret.

Hev bollene ca en halvtime, pensle med egg og ha over ost.

Stek på 220 grader i ca 12 minutter.

Skillingsboller (15-20 stk)

4 dl vann

30-50 gram gjær

2 dl sukker

2 ts kardemomme

1,2 liter hvetemel

100 gram smør

fyll: 50 gram smør, 4-5 ss sukker og kanel

Rør ut gjæren i vannet (eller ha tørrgjæra i hvetemelet). Bland alt det tørre i en bolle og smuldre i smøret. Ha i væsken og elt til du får en glatt deig. La deigen heve i minst en time. God smak krever tid! Kna deigen sammen hvert 20 minutt.

Kjevle ut deigen til et rektangel ca 30X70 cm. Smør med smeltet smør og strø over sukker og kanel. Rull sammen og skjær 2-3 cm tykke skiver. Ha på bakeplate og la heve i 30-50 minutt. Pensle med egg. Stekes på 220 grader i 12-15 minutter.

Tar litt tid, men det er verdt det. Beste oppskrift jeg har funnet! Bollene blir luftige og nydelig gode!