Vietnamesiske vårruller

Har fra før to andre oppskrifter på vårruller liggende på bloggen, en fritert type med kylling og en oppskrift på ferske vårruller (som dere bare må prøve – de er overraskende gode, selv om det høres litt rart ut først!)

Se her: http://maritsmat.wordpress.com/tag/varruller/

Denne lørdagen hadde jeg lyst å prøve en ny type, med kjøttdeig, kål og glassnudler – de gikk ned på høykant hos både gutta (“Mamma: du må skrive at sønnan dine likte dem veldig godt”) og besøket.

Ingredienser: (til ca 20 stk)

300 gram karbonadedeig

1 løk

3 fedd hvitløk

1 gulrot

1/4 kål

1 ss revet ingefær

1 ts sambal oelek

5 ss oyster saus

2 ts sesamolje

2 ss limesaft

2-3 ss hakket frisk koriander

100 gram tynne glassnudler/risnudler

vårrullark

1 egg til pensling

solsikkeolje til friteringen

Riv gulrot, løk og hvitløk på et rivjern. Brun karbonadedeigen og tilset de revne grønnsakene, stek litt før du tilsetter finsnittet kål. Ha i finrevet ingefær og sambal oelek. Tilsett oyster sausen, sesamolje, krydre med salt og pepper. Ha i risnudlene som er oppbløtt etter anvisning på paken og bland godt. Ha over koriander og lime og sett til avkjøling.

Blandingen må avkjøles godt før man bretter vårrullene, så den kan gjerne lages dagen før og oppbevares kaldt.

Tin vårrullarkene, det tar ca. 30-45 min. La dem ligge i et håndkle så de ikke tørker mens du holder på. Ta et ark og legg det foran deg, pensle alle fire kanter med egg. Legg en skje med fyllet midt på hvert ark og pakk sammen som en konvolutt.

Vårrullene skal friteres i varm olje i gryte eller wok, omtrent som smultringer. Oljen er varm nok når du stikker en trepinne i og det bruser rundt den. La vårrullene ligge noen minutter i oljen, mens de blir gylne og sprø. Du kan gjerne fritere 4 – 5 stk samtidig. Pass på at de blir stekt på begge sider, snu dem etter en stund. La dem renne av på husholdningspapir.

Serverte med ris, salat, edamamebønner og tre typer saus. Sweet chili saus, Gingersaus(som jeg fant på Alanya) og en soyadressing som var veldig god på risen, laget slik:

Bland sammen:

1 dl soyasaus

1 ss Ketjap Manis (søt soyasaus)

1 ss limesaft

1 fedd hakket hvitløk

2 ss hakkede peanøtter

1 ts revet ingefær

1 ss hakket koriander

 

Chili con carne

2 ss smør eller margarin

1 gul løk

2 båter hvitløk

400 gram karbonadedeig

1 stor paprika

1 terning kjøttbuljong

2 dl vann

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpure

2 ss chilisaus

1 ss balsamicoeddik

1 ts salt

1 ts malt spisskummin

1 boks store hvite bønner

1 boks kidneybønner

 

(Æ hadde litt chorizopølse oppi også, bare fordi æ hade det – ikke nødvendig strengt tatt)

litt fersk bladpersille over tilslutt (hvis du har…)

 

Smelt smøret i en gryte, brun løk, hvitløk og karbonadedeig. Ha i paprika, tilsett deretter resten av ingrediensene, unntatt bønnene. La koke under lokk på svak varme i ca 15 min og ha så i bønnene og kok videre ca 5 min. Ha over persille og server sammen med ris, salat og nachochips med smeltet ost på:-)

 

Mannen ble veldig fornøyd, selv synes jeg også det ble den beste gryta jeg har lagd, fin fredagsmiddag – nesten-taco!

Lines lette lasagne

Ingen vits å styre med bechamelsaus til lasagnen, ha heller i cottage cheese, det er både bedre, sunnere og raskere å lage!

Lag kjøttsaus f.eks på denne måten (eller bruk din egen variant…)

Jeg hakker en løk og noen fedd hvitløk som jeg steker i olivenolje, har deretter i en pakke med karbonadedeig og bruner den før jeg har i små biter av paprika, stangselleri og gulrot. Tilsetter så en boks hakkede tomater, litt tomatpure, salt, pepper og oregano. Litt vann his sausen er veldig tykk, men vær forsiktig, jeg hadde litt mye vann i dag og da ble lasganen litt for flytende. Koker så lenge jeg orker…en helt vanlig torsdag trenger den ikke koke så lenge…:-)

Legg kjøttsaus, lasagneplater og cottage cheese lagvis i en ildfast form og ha over hvitost tilslutt.

Stekes i 30 minutt på 200 grader.

Gulasjsuppe med kjøttdeig

2 gule løk
2 fedd hvitløk
2 røde paprika
¼ rotselleri
3 rå poteter
200 gram kjøttdeig el. karbonadedeig
2 ts paprikapulver
1 ½ ts spisskumminfrø-hvis du har
2 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 liter vann
2 kyllingbuljongterninger
Stek kjøttdeiegn, ha deretter i grønnskaene og stek litt til. Ha deretter over resten av ingrediensene og kok suppen i ca 20-25 minutter. Smak til med salt og pepper. Server med godt brød.

---

Tapasboller

4-500 gram karbonadedeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 egg
litt brødkrumme/tørket brød
litt revet parmesanost
litt krydderurter
1 fedd hvitløk

Rør sammen deigen med kjøkkenmaskin, trill små boller som du steker i olje/margarin. Disse kan man godt spise både varme og kalde. Dette er bare et forslag på hva man kan inni dem, her er det bare å bruke fantasien, eller ta det man

Chili con carne (4.porsjoner)

500 gram karbonadedeig
2 stk løk
4 fedd hvitløk
4 ss olje
1 stk frisk chili
1 boks hermetiske tomater
1 dl kraft/buljong
2 ts brunt sukker
2 ts tørket timian
1 ts paprikapulver
½ ts malt spisskummin
(kajennepepper)
salt
1 boks røde bønner

Finhakk løk, hvitløk og chili. Varm olje i en gryte og stek kjøttdeigen, løk, hvitløk og chili. Tilsett tomater, kraft, sukker og krydder. Kok opp og la småkoke uten lokk ca. 10 minutter. Tilsett bønnene.
Serveres med salat, salsa, rømme og burritos eller nachos til. Nam-Nam!

---