Indisk smørkylling (Butter chicken)

Ingredienser:

7-800 gram kyllinglår (eller en hel kylling eller kyllingbryst om du vil)

Lag marinade av:

1,5 dl matyoghurt eller tyrkisk yoghurt

1 ts garam masala

1 ts malt spisskummin

2 ts malt koriander

3 ts paprikapulver

1/2 – 1 ts chilipulver

1 ts frisk revet ingefær

3 fedd hvitløk

2 ss hvitvinseddik

1/2 dl tomatpure

1-2 ts salt

Bland sammen marinaden og bland den sammen med kyllingbitene. Hvis du har tid så kan kjøttet om så ligge i marinaden over natta eller noen timer på kjøkkenbenken, jeg gjorde det ikke denne gangen:-)

I tillegg trenger du:

1 stor løk

litt smør og olje til å steke løken i

1 kanelstang

3 kardemommekapsler (trykk litt med sida av en kniv for å åpne dem litt)

1 boks hakkede tomater

2 dl kyllingkraft

2 dl fløte

fersk koriander

Sånn gjør du:

Stek løk, kardemommekapsler og kanelstang i smør/olje. Ha over kyllingen og marinaden og kok i ca fem minutter. Ha over kraft og hakkede tomater. La koke i 10 minutter, hell så over fløten og kok til kyllingen er ferdig. Lårene jeg brukte var ferdig etter ca 15 minutter, du får se det an etter hva slags kjøttdeler du bruker. Jeg delte lårene i 2, tok ut lårbenet og lot klubben være som den er. Hvis du bruker bare brystbiter uten bein trenger ikke retten så lang koketid. Tykne sausen med maisenna hvis det trengs. Ha over koriander til slutt. Server med nanbrød, raita og ris.

Jeg bruker å lage en enkel “salat” ved at jeg har biter av agurk, tomat og paprika som jeg blander med litt yoghurt, krydrer med salt og malt spisskummin. Godt og friskt til sterk mat.

Retten er hentet fra LCHF-bloggen http://lchf-bloggen.blogspot.com en veldig bra lavkarboblogg med masse flotte oppskrifter som passer for alle. Bloggskribenten har samme holdning til lavkarbokosthold som meg, nemlig at at det må gå an å bruke ordentlige råvarer  og naturlige matvarer istedet for masse erstaningsprodukter, kunstig søtninger og soyapulver…

Asiatiske kyllingvinger

Jeg kjøpte en stor pose med kyllingvinger/klubber på tilbud her om dagen…så da var jeg nødt å finne på noe lurt å lage av dem og i dag prøvde jeg meg og jeg er så fornøyd for det ble kjempegodt!

Blanda  en marinade av 1/2 dl vanlig soyasaus, 1/2 dl søt soyasaus (ketjap manis), 1 ss sesamolje, to store fedd hvitløk og en tommelstor bit ingefær (revet), salt og pepper. Helte marinaden over de tinte kyllingvingene (her må du bare ta så mye du trenger og en passe mengde marinade…) og strødde over litt sesamfrø, de ble stekt i ovnen ca 1/2 time på 225 grader. Serverte stekt ris, med grønnsaker og egg oppi til. Flott fredagsmiddag:-)

Kylling korma

Vi spiser mye asiatiskinspirert middagsmat her hjemme, en av de grytene som jeg lager ofte er denne indiske kylling korma-gryten etter oppskrift fra Jamie Oliver.

 

(4.-6.porsj.)

 

800 gram kylling (hel kylling delt i biter, kyllinglår eller kyllingfilet, det du har rett og slett)

2 middels store løk

1 frisk grønn chili (kan sløyfes)

1 tommelstor bit fersk ingefær

1 boks kikerter

6 toppede ss med Korma currypaste (æ bruke Patak`s original som dem har på Alanya og nesten alle andre internasjonale matbutikker)

1 boks kokosmelk

en bunt fersk koriander

smør/margarin til steking

salt og pepper

 

Smelt smøret og stek løk, chili, ingefær og gjerne stilkene fra korianderen (alt kuttet veldig fint, om så i en food processor hvis du vil det) på svak varme i ca 10 minutter til det blir gyllent og mykt. Brun kyllingen i en stekepanne, krydre med salt og pepper. Tilsett kyllingen i gryta med løkblandingen, deretter currypastaen, kokosmelka og kikertene. Ha i ca 1/2 boks med vann. La småkoke ca 30 minutter.

 

Ha over masse koriander og server med nanbrød, ris og raita. Jeg lager en slags raita/salat på denne måten som er veldig god til. Blander biter av dt jeg har av grønnsaker f.eks.  agurk, rødløk, spisspaprika og cherrytomater med tyrkisk yoghurt eller matyoghurt, krydrer med salt, pepper og spisskummin.

Kyllingkebab med raita

En oppskrift hentet fra klikk.no denne gangen, litt omarbeidet av meg – la til et egg og strøbrød for konsistensen sin skyld, kjøttbollene blir lettere å ha med å gjøre synes jeg…

 

Og de ble gode! Disse kommer jeg til å lage igjen!

 

Ingredienser:

400 gram kyllingkjøttdeig

1 stk løk

1 ts salt

1/2 ts garam masala

1 ss frisk koriander

2 båter hvitløk

1 ss hakket ingefær

1/2 ts gurkemeie

1 ss kokosmasse

fersk grønn chili hvis du vil (jeg droppet det)

solsikkeolje til steking

 

Ha løk, koriander, hvitløk, ingefær og chili i en food processor, kjør noen sekunder til en masse, ha så i kyllingkjøttdeigen, sammen med krydderet, et egg og et par ss strøbrød, kjør alt sammen til en deig. Lag små boller som du steker på middels varme til de er gylne og fine. (Kjøttbollene er ferdig når de ikke kjennes myke ut, men “sprettete” når du presser en skje mot dem. Bollene kan også bare brunes raskt og så has i ovnen på 200 grader i ca 15 min.)

Server med pita- eller nanbrød, raita og salat.

 

Raita:

175 ml matyoghurt eller tyrkisk/gresk yoghurt

1 stk revet slangeagurk (godt avrent)

1 ss hakket frisk mynte

1/2 ts salt

1 ts sukker

1/2 ts pepper

 

Nam Nam!

Kylling biryani

Dagens middag ble jammen indisk – biryanigryte testet for første gang, inspirert av en oppskrift på http://klikk.no/mat

 

Begynn med risen:

1 liten løk

2 stk nellikspiker

1 ts kanel

2 cm ingefær

1 klype safran( hvis du har, æ hadde ikke, så æ juksa med litt gurkemeie…)

1 ts kardemomme

500 gram basmatiris

en kyllingbuljongterning og vann

salt og pepper

olje

 

Stek løken gyllen, tilsett safran, kardemomme, nellik, kanel, ingefær og ris. Stek under omrøring til risen er godt blandet. Dekk med vann og ha i buljongterningen. Kok på svak varme til risen er ferdig.

 

Deretter bruner du kyllingen, med salt og pepper, og legger til side. Enten 2-3 kyllingbryst eller lårkjøtt, jeg brukte fire lår som jeg skar vekk ben fra og kuttet i småbiter.

 

Så lager du “sausen”:

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2 ts chilipulver

4 cm ingefær

1/2 ts gurkemeie

1 ts spisskummin

3 tomater

2 store ss matyoghurt

1/2 ts kardemomme

1 ts kanel

 

Finhakk løk og ingefær, stek gyllent. Ha i knust hvitløk, rør rundt og ha i chili, gurkemeie, spisskummin og tomater. Stek videre i ca 5 minutter, smak til med salt og pepper. Ha i yoghurt, kardemomme og kanel. Ha i kyllingbitene , ha på lokk og la det stå å koke på svak varme mens du venter på at risen blir ferdig. Denne blandingen skal være god og tykk. Tilslutt blander du kjøttblandingen sammen med risen, og serverer med raita og nanbrød.

Kyllingspyd med tzatsiki og halloumi

I dag har jeg testa nok en oppskrift fra Ulrika Davidssons lavkarbo-kokebok som på norsk heter “Lavkarbo – 100 LCHF oppskrifter”, bra bok og god mat ble det også! Hun lager de med svinekjøtt, jeg brukte kylling i dag.

Ingredienser:

5-600 gram kyllingfilet

1 stort fedd hvitløk

4 ss olivenolje

1 ss soyasaus

1 ts tørket oregano

salt og pepper

korte trepinner

En pk Halloumiost – litt spesiell, men veldig god ost som skal stekes… de har den ofte på internasjonale matbutikker – stekes i litt olje på grillpanne eller i vanlig stekepanne.

Tzatziki:

1/2 agurk

1 fedd hvitløk

2 dl tyrkisk yoghurt

salt og pepper

Serveres med salat (og ris til dere som ikke er på lavkarbo…)

Skjær kjøttet i biter, jeg bruker å dele en kyllingfilet i ca 5- 6 biter på langs. Bland revet hvitløk, olje, soyasaus, oregano og salt og pepper til en marinade. Hell over kjøttet og la stå så lenge du har tid (trenger ikke stå så lenge, nok med 5-10 minutter). Lag tzatzikien, riv agurken på grovt rivjern, ha i en sil, ha på litt salt og la agurken stå å renne av. Klem ut væsken etter at den har stått en stund, og bland med revet hvitløk og yoghurt. Smak om den er salt nok og ha på litt pepper også. Tre kjøttet på pinnene og grill dem eller ha dem i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter. Stek osten. Velbekomme!

Kylling- og pastasalat

Har fått helt dilla på denne – passe ypperlig en dag som denne, over 20 grader og vindstille (!) i Tromsø!

Kok ca 3-400  gram fullkornspasta (penne eller fusilli f.eks) og bland med ca 1/2 glass god grønn pesto

En ferdiggrilla kylling – bruker å varme den litt i ovnen hvis den er kald – deles i biter

og så har man i f.eks disse grønnsakene og godsakene…:

En avokado

Litt søtpaprika

En halv boks med mais

En liten rødløk

Sukkererter

Sorte oliven i skiver

Noen soltørkede tomater

Gjerne litt pinjekjerner hvis man skulle ha det…

Alt blandes, ha over litt olivenolje, salt og nykvernet pepper. Spises når den en varm, lunken eller kald – er god okke som!

Yummy!

Kyllinglår i kokosmelk

6 stk grillet kyllinglår

1-2 rødløk i båter

1-2 vårløk

1 boks kokosmelk

1 boks hakkede tomater

1/2 dl soyasaus

ca 3 ts green curry paste

ca 3 ts sukker

ca 3 ss peanøtter

koriander

 

Sett stekeovnen på 225 grader.

Ha grønnsakene i en ildfast form, bland alle ingrediensene til sausen i ei skål og hell over grønnsakene, legg kyllinglårene på toppen, strø over peanøtter. Ha i ovnen og stek ca 30 minutter. Server med ris eller salat.

 

Enkel hverdagsmat, rask å lage og du a meg for en god saus det ble.

Tips: sausen min ble litt tynn, kanskje det er lurt å bare ta det tykke i kokosmelka med, ikke den tynne delen som ofte samler seg nederst i boksen. Her kan man tilføye og variere med grønnsakene alt etter hva man har, jeg hadde i litt champinjong og søtpaprika også. Sausen passer sikkert også ypperlig med annet kjøtt eller fisk.

Stekt ris

Ypperlig restemat når du har kald ris fra middagen i går! Man tar det man har, dette er bare et forslag:

Løk, hvitløk, ingefær og chili freses i olje i en wok. Tilsett grønnsaker, f.eks. gulrøtter og paprika (i små terninger), mais og frosne grønne erter. Lag en liten åpning i midten av woken, hell 2 lettpiskede egg med litt salt i, stek “omeletten” litt før du rører alt sammen med grønnsakene. Ha over kokt kald ris og eventuelt litt skinke/kylling/kalkun…smaksett med soysasaus og sesamolje, salt og pepper.

Rask “red curry-kylling”

2-3 kyllingfileter

1 pk sukkererter

1 paprika

1 boks kokosmelk

1 -2 ts thai red curry paste

salt og pepper

Stek kyllingfileten, ha i red curry paste og rør rundt, tilsett grønnsakene og stek noen minutter. Hell over kokosmelken og smak til med salt og pepper. Server med ris!