Tomatpesto

7 stk soltørkede tomater i olje
1 fedd hvitløk
15-20 basilikumblader
1\2 dl pinjekjerner, ristet i tørr stekepanne for å få ekstra smak
parmesan
olivenolje

Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og bland til en fin sauskonsistens.
Kan brukes på pasta, i pastasalater eller blandes med kokte poteter og litt creme fraiche og serveres som tilbehør til for eksempel stekt kylling.

Minestronesuppe 4-5 porsjoner

4 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
3 poteter, i terninger
2 gulrøtter, i skiver
1 purre, i ringer
1 liten skalk hodekål, i strimler *
1 squash, i skiver
2 modne tomater, flådde i båter
1\2 chilipepper, uten vegger og frø, finhakket *
6 dl kraft el. Buljong
1 boks tomater
100 g kokt pasta
1 boks store hvite bønner *
salt og pepper
en klype sukker
persille

*Det er ikke alle ingrediensene som er livsnødvendig for at suppa skal bli god, det er lov å utelate noen…suppa blir god allikevel.
Surr hvitløk i oljen, ha i grønnsakene og la de surre med i 4-5 minutter.
Hell på kraft og tomater, la alt koke i ca 10-15 minutter til grønnsakene er møre. Ha i pasta og event. bønner og la det koke med i 5 minutter. Smak til suppa med salt, pepper og sukker. Ha i persille. Jeg steker av og til litt bacon som jeg har i til slutt. Serveres med pesto og parmesan og godt brød såklart.

---

Millas tomatsuppe

Surr løk og hvitløk i olivenolje. Tilsett hakkede tomater og la det koke litt inn, strø så over litt hvetemel. Spe med grønnsaks- eller hønsebuljong og deretter kan du variere suppa som du vil, etter hva du har i skapet! Tips : Retter laget med tomater har godt av en klype sukker!
For eksempel:
Ha i karri eller andre krydder, urter, makaroni eller annen pasta, skinke, kokt egg….you name it!
Server med godt brød!